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Découvrez le menu Terroir de cette semaine

Maxime Crouzil

Menu « Terroir » 38€ ​​

(Hors samedi soir, dimanche et jours fériés)

Entrée, plat et dessert  

 

Marbré de ris de veau aux girolles

Crème de maïs doux au Xérès, pousses de roquettes 

Ou

 

Croustillant d’agneau confit aux Péquillos

Pistou de roquette, caviar d’aubergines

***

Filet de bar en vapeur douce

Quinoa et févettes, émulsion de langoustines au safran

Ou

Tartare de Charolais au couteau

Beignets d’oignons de Roscoff

***

Assiette de fromages

 Ou

Eclair au caramel à la fleur de sel

Crème glacée caramel

Ou

Soufflé chaud aux fruits exotiques et mangues

Et son sorbet 

Ou

Moelleux tiède au chocolat noir

Glace à la vanille Bourbon