Notre service traiteur assure vos événements privés (mariage, anniversaire…) mais aussi vos événements professionnels pour vos business class ou encore l’organisation de manifestations.

Prestations :

• Des événements privés
• Des événements professionnels
• De l’événementiel

COCKTAIL (35€ par personne)

Les canapés :

-         Crevettes à l’aneth et tarama

-         Volaille au céleri et amandes

-         Saumon fumé au raifort

-         Filet de rouget au safran

-         Langoustines à l’armoricaine

-         Pointe d’asperges à la civette

-         Foie gras mi-cuit  au Sauternes

-         Médaillon de homard aux paillettes de mer

-         Œuf de caille et tomates Niçoise

-         Poires et magret fumé

-         Palet de sarrasin au saumon fumé

-         Blinis de Rollmops au raifort

-         Tomates feta au basilic

-         Croûtons de campagne aux rillettes d’oie

-         Ficelle de campagne au Sainte Maure

-         Croûtons de campagne au caviar d’aubergine et tomates confites

 

Les bouchée chaudes et froides :

-         Petits légumes à l’anchoïade

-         Financière au ris de veau et morilles

-         Gougère bourguignonne

-         Mini croque Monsieur jambon emmental

-         Bouchée à l’escargot

-         Bouchée aux coquillages à l’américaine

-         Pissaladière marseillaise

-         Pizza Napolitaine

 

Les verrines :

-         St Jacques et mousseline de brocolis à la gelée de safran

-         Mousseline de poivron rouge au coulis de tomates

-         Consommé de homard à l’Avruga

-         Foie gras, marmelade de figue et gelée de Porto

-         Coquillages, mousseline de tomate et gelée de saké

-         Moules de Bouchot au Persil et curry

-         Etrilles farcies à l’araignée de mer

-         Cassolette de Pétoncles en laitue de mer

 

BUFFET (40€ à partir de 80 convives)

 

Salades de jardin (3 plats à choisir)

-         Artichauts Barigoule à l’orientale , confit de légumes printaniers au basilic

-         Grecque de champignons à la tomate et coriandre

-         Salade de rattes à la Ventrèche, poivron confit et chèvre frais

-         Salade landaise

-         Salade piémontaise

 

Pièces potagères :

-         Pastèque garnie de tomates cerises, légumes bâtonnets

-         Choux garni de crudités variées

 

Pièces de la mer (3 plats à choisir) :

-         Saumon graved-lacks

-         Saumon et flétan fumé

-         Mosaïque de poissons fumés

-         Pyramide de gambas

 

Pièces de poissons en Bellevue (1 plat à choisir) :

-         Saumon farci aux petits légumes

-         Colin au poivre vert, œuf de caille surprise

-         Bar glacé, mini Provençaux

 

Pièces de buffet en terrine (2 plats à choisir) :

-         Couronne de homard aux choux

-         Gibelotte de lapin au Bayonne et câpres

-         Feuille à feuille de saumon aux aubergines

-         Diverses terrines (canard, gibiers, foie gras)

 

Pièces de volailles et boucherie froides (2 plats à choisir) :

-         Suprême de volailles en chaud froid à l’estragon

-         Ballottine de canard de Barbarie

-         Contre-filet rôti en gelée au Porto

-         Selle de veau en rognonnade au Muscat

 

Pièces de volailles et boucherie chaudes (1 plat à choisir) :

-         Jambon d’York braisé au Porto gros cube

-         Grosse garniture financière servie en cocotte

 

Pièces fromagères :

-         Mosaïque de fromages variés

-         Croustillant de chèvre au thym

 

Desserts (6 desserts à choisir) :

-         Tiramisu

-         Blanc manger

-         Tarte aux pommes

-         Gâteau de semoule au caramel

-         Eclair café/chocolat

-         Far Agenais

-         Mini île flottante

-         Forêt Noire

-         Salade fruits frais

 

Pièces sucrées (1 pièce à choisir) :

-         Pyramide de macarons

-         Croque en bouche

-         Gros entremets sur présentoir

 

REPAS SERVIS A L'ASSIETTE (3 plats+ 1 dessert : 65€ / 2 plats + 1 dessert : 50€)

 

Les entrées :

-         Tarte chaude  de Saint-Jacques au coulis de homard

-         Cannellonis de truites de mer, crème de curry

-         Marbré de foie gras aux artichauts et trompettes, vinaigrette à l’huile de truffe

-         Raviolis de pintade et foie gras, crème de mousserons

 

Les poissons :

-         Tronçon de turbot rôti Barigoule d’artichaut poivrade, jus de poulet à la coriandre

-         Tournedos de cabillaud en écaille d’endives, fondue de tomates au basilic

-         Suprême de Barbue en écaille de pommes de terre aux saveurs provençales

-         Panache de la mer aux moules, fraîcheur de légumes au cerfeuil

 

Les viandes :

-         Filet de bœuf en Tournedos à la Bordelaise, Bayaldi de légumes Provençaux

-         Suprême de volaille fermière, tomates au chèvre frais, courgettes au thym

-          Carré d’agneau à la Marjolaine, financier de Polenta, légumes Niçois

-         Canette sauvageonne au cassis, galette de pommes de terres aux oignons

-         Grenadin de veau, beurre de cidre, blond de Saumur farci à la Duxelle

-         Pomme de ris de veau rôtie, crème de morilles, quinoä à la menthe

 

Les desserts :

-         Vacherin aux fruits rouges, coulis au poires de Séchouan

-         Tarte Tatin confit au caramel, crème battue à la canelle

-         Fondant Opéra, coulis de vanille Bourbon

-         Déclinaison « Tout chocolat », sauce chicorée

-         Velours des îles, minestrone de fruits exotiques au lait de coco

-         Macaronade à la pistache et son crémeux feuille à feuille chocolaté

 

MENU ENFANT (15€)

Melon

ou

Jambon de Parme

ou

Crudités

***

Steak haché, pommes mousseline

ou

Filet de poisson, pommes sautées

***

Glace

ou

Riz a lait

LES BOISSONS

Alcools :

-         Whisky Glenfiddish..... ...... 70 cl………40€

-         Porto Rouge Osborne......... 70 cl………30€

-         Martini rouge.. .... ...........100 cl…..…..30€

-         Ricard. .... ......................100 cl………35€

-         Vodka Zubrowska...... ...... 70 cl………40€

 

Champagne :

-         Gaston Chiquet........... ...... 75 cl……….30€

-         Palmer ............................. 75 cl……….35€

-         Mumm Cordon Rouge. ....... 75 cl……….45€

 

Vins blancs :

-         Côtes de Gascogne....... ..... 75 cl………12€

-         Muscadet...... ..................... 75 cl……….18€

-         Sancerre......... .................. 75 cl……….26€

-         Chablis ...... .......................75 cl……….25€

 

Vins rouges :

-         Bordeaux....... ..................... 75 cl……….35€

-         Côtes de Gascogne....... ....... 75 cl……….12€

-         Sancerre rouge .................... 75 cl……….36€

-         Bourgogne Rully  (Côtes Chalonnaise).. ...... 75 cl………..32€

 

Eaux et Jus de fruits :

-         Eau Minérale Plancoët.......... .... 150 cl………4€

-         San Pellegrino....... .................. 100 cl………4€

-         Perrier. .... ...............................100 cl………4€

-         Jus orange. ............................. 100 cl………8 €

-         Jus de pamplemousse .............. 100 cl……   .8 €

-         Coca-cola..... .... ......................100 cl………8 €

 -         Café 1€

 

Cette liste n'est pas exhaustive.

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