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Menu de Noël et du jour de l'an

Menu du 25 décembre 2016 et du 1er janvier 2017
85€ par personne hors boissons

Compression de rouget barbet et corail d’oursin,salade de Wakamé et crème safranée

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St Jacques juste snackées, brunoise de poire William, réduction de verjus, écume de racines rouges

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Lotte  de Bretagne rôtie au canard fumé, risotto d’orge perlé au citron vert, Espuma d’amandes douces

Ou

L’agneau des Pyrénées, la côte rosée et l’épaule comme une boule de Noël en croute de noix de Pécan, jus au romarin

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Déclinaison de marrons sur une tartelette, crème glacé à la vanille de Madagascar