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La carte Traiteur pour les fêtes de fin d'année

buche de noël par crouzil

Pour les fêtes de fin d'année, la Maison Crouzil vous propose son service traiteur. Découvrez notre carte.

Menu de fêtes à emporter

40€ par personne

Foie gras de canard du Gers en robe de « grisons »,cœur d’abricots au marasquin, chiffonnade de laitue Iceberg et Xérès

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Tourte de homard et gambas, céleri et blonds de Saumur à l’estragon, crème d’étrilles anisée

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Dodine de pintade chaponnée, farce fine aux trompettes, marrons braisés, jus de cuisson à l’huile de truffes

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Royal chocolat, praliné croustillantet biscuit noisette

LA CARTE TRAITEUR

Entrées :

Tous les canapés froids ou chauds dans l’air du temps : 2 € pièce

Saumon fumé, à la tranche ou entier : 65 € le kilo

Saumon « Gravelax » : 15 € l’assiette

Foie gras de canard  nature,  à la tranche ou en bloc : 180  € le kilo

Pâté en croute au foie gras et à la truffe, selon ma grand-mère      15 € la part

Les 6 huitres crues de Cancale n°2 déjà ouvertes, vinaigre à l’échalote et pain de seigle : 16 € la part

Poissons et Crustacés :

La lotte de petit bateau à l’américaine, riz Basmati : 20 € la part

Homard breton à l’Américaine, riz Basmati (selon poids) : 13 € les 100grs

Le turbot travaillé en dodine à l’émiettée de chair de tourteau et coriandre fraîche : 28 € la part

Filet de bar (en chaud – froid) à la parisienne (peut être servi en entrée  ou en plat) : 20 € la part

Noix de Saint Jacques au verjus, pétales de tomates confites au basilic : 20 € la part

Cassolette de sole aux truffes : 28 € la part

Viandes, Volailles et Gibiers :

Gigue de chevreuil, sauce grand veneur, choux rouges confits, poêlée de champignons (pour 6 pers) : 25 € la part

Suprême de pintade en farce fine et riche aux truffes, jus serré, marrons braisés au beurre salé : 25 € la part

Lièvre à la royale avec garniture : 25 € la part

Chapon breton, truffé sous la peau, garniture bourgeoise (8 personnes) : 190 €

Mignon de veau à la Zingarra : 25 € la part

On n’oublie pas les végétariens en variant leurs plaisirs :

Salade folle de légumes : 15 € la part

Polenta aux tomates confites et olives noires  : 15 € la part

Risotto aux truffes : 20 € la part

Les desserts :

Plateau de ½ pâtisseries (4 pièces par personne : chou caramel, tartelette chocolat, verrine tropicale, mini tatin) : 6.00 € la part

Bûche « Caraïbes » (glaçage noir ganache lait, crémeux chocolat, biscuit chocolat et croustillant gianduja) : 6.00 € la part

Bûche « Plaisir» (glaçage miroir orange  mousse mangue/passion crémeux pistache biscuit compote mangue) : 6.00 € la part

Bûche comme un Saint-Honoré (glaçage croquant, mousse praline, ganache noisette sablé croquant) : 6.00 € la part

Bûche d’hiver ensoleillé (glaçage rouge, mousse chocolat lait, crémeux vanille, compote framboise, biscuit) : 6.00 € la part