Formule déjeuner (sur la base du menu Terroir)
Entrée, plat et dessert du jour : 29€ (servi le midi hors dimanche et jours fériés)
Entrée, plat OU plat, dessert du jour : 21€ (Servi le midi, hors dimanche et jours fériés)
Menu Terroir à 38€* (hors samedi soir et jours fériés)
Marbré de st Jacques au curry Madras, crème de raifort
Ou
Salpicon crevettes et saumon en taboulé oriental, vinaigrette au jus de mangue
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Vapeur de lieu jaune au Nori, risotto d’orge perlé au jus d’étrilles
Ou
Brochette d’agneau Pasqual aux légumes du soleil, jus au romarin et pistou
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Assiette de fromages
Ou
Dessert au choix
Menu Elégance à 68€*
Fin ragoût d’asperges vertes du Vaucluse, foie gras poêlé aux graines de Sarrazin
Ou
Noix de Saint Jacque juste snackées, poudre d’arachides et lomo Ibérico, fenouil fondant, écume fumée
Ou
Huîtres de Cancale chaudes et glacées au sabayon de Vouvray, mousseline de carotte et carvi noir
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Sole meunière, pommes grenailles, sucrine rôtie
Ou
Ris de veau, la noix, en robe croustillante, écrasée de Charlotteà l’huile vierge et crème Vichyssoise
Ou
Pigeonneau légèrement laqué, tartine de béatilles et variation parmentière, jus pointu au Banyuls
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Assiette des fromages (en supplément 9€)
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Le dessert au choix
Menu Prestige à 98€*
Noix de Saint jacques juste snackées, poudre d’arachides et lomo ibérico, fenouil fondant, écume fumée
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Langoustines du Guil, ragoût de lentilles Beluga au persil oriental
bouillon mousseux aux senteurs des sous-bois
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Homard Breton décoffré et armoricaine coraillée
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Assiette de fromages
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Dessert au choix
Menu Découverte à 118€*
Menu établi par le Chef selon le marché (4 plat et 1 dessert)
Menus « enfant » (jusqu’à 12 ans)
Plat et un soda : 15 €/ Plat, dessert et un soda : 20 €/ Entrée, plat, dessert et un soda : 25 €
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