Plats à emporter pour les fêtes de fin d’année
Notre liste n’est pas exhaustive
Nous proposons un service traiteur toute l’année.
Pour les fêtes de fin d’année, pensez à notre service traiteur.
LA CARTE
Entrées
- Tous les canapés froids ou chauds : 2 € pièce
- Saumon fumé, à la tranche ou entier : 65 € le kg
- Saumon Gravelax, à la tranche ou entier : 15 € l’assiette
- Foie gras de canard (nature) à la tranche ou en bloc : 180 € le kilo
- Pâté en croûte au foie gras et à la truffe, comme ma grand-mère : 15€ la part
- Les 6 huitres crues de Cancale n°2 déjà ouverte, vinaigre à l’échalote et pain de seigle : 16€ la part
Poissons et crustacés
- La vraie lotte à l’américaine, riz Basmati : 20 € la part
- Homard à l’Américaine, riz Basmati : 13 € les 100g
- Le turbot travaillé en dodine à l’émietté de chaire d’araignée de mer et coriandre fraîche : 28 € la part
- Filet de bar en chaud – froid à la parisienne ( peut être servi en entrée ou en plat) : 20 € la part
- Noix de Saint-Jacques au verjus, pétales de tomates confites au basilic : 20 € la part
- Cassolette de sole aux truffes : 28 € la part
Viandes, volailles et gibiers
- Gigue de chevreuil, sauce grand veneur, chou rouge, poêlée de champignons : 25 € la part
- Suprême de pintade en farce fine et riche aux truffes, jus serré, marron braisé au beurre salé : 25 € la part
- Lièvre à la royale avec garniture : 25€ la part
- Chapon, le vrai, truffé sous la peau avec garniture bourgeoise (8 personnes) : 190 €
- Mignon de veau à la Zingarra : 25 € la part
On n’oublie pas les végétariens en variant leurs plaisir
- Salade folle de légumes : 15€ la part
- Polenta aux tomates confites et olives noires : 15€ la part
- Risotto aux truffes : 20€ la part
Desserts
Chaque dessert est accompagné d’un coulis : 6 € la part
- Plateau de ½ pâtisseries (4 pièces/personne :chou caramel, tartelette chocolat, verrine tropicale,
- mini tatin)
- Bûche « Caraïbes » (glaçage noir, ganache lait, crémeux exotique, biscuit chocolat et croustillant gianduja)
- Bûche « Plaisir » (glaçage miroir orange, mousse mangue/passion, crémeux pistache, biscuit compote mangue
- Bûche comme un Saint-Honoré (glaçage croquant, mousse praline, ganache noisette sablé croquant)
- Bûche d’hiver ensolleillé (glaçage rouge, mousse chocolat lait, crémeux vanille, compote framboise
- Bûche Méditerranéenne (glaçage jaune, décor macarons, mousse légère au citron, biscuit citron, marmelade d’ananas
LE MENU DES FETES à 40€ par personne
Foie des Landes en coeur de Saint-Jacques et croûte d’algues marines
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Mijoté de homard à l’Armoricaine, pâtes fraîches au safran
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Volaille fermière en farce fine de foie gras, champignons sylvestres
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Comme une « religieuse en fête » au caramel et beurre salé
